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寿司
赤身の魚、野菜、アボカドで作られた寿司は、ビタミンとオメガ3脂肪酸を得る良い方法です。 しかし、寿司にはアニサキス症などの細菌や寄生虫が含まれている可能性があり、嘔吐、下痢、胃痛を引き起こす可能性があります。
小さな子供、妊娠中または授乳中の女性、および免疫に問題のある人は、生または調理不足の魚をスキップする必要があります。 誰もが、メカジキ、メバチ、サメのような水銀を多く含む可能性のある魚を避けるべきです。
豚肉
生の豚肉や調理が不十分な豚肉には、サルモネラ、 大腸菌 、リステリアなどの細菌が含まれている可能性があります。 十分に調理されていない豚肉を食べたり、生の豚肉に触れたまな板、カウンター、または調理器具から病気になることがあります。 豚肉は、華氏145度以上で調理し、その後3分以上休ませてから召し上がりください。
カキ
彼らは彼らが住んでいる水からウイルスや細菌を運ぶことができます。 それらがよく調理されていなければ、彼らはそれらを食べる人々に感染することができます。 カキは、ビブリオシスと呼ばれる感染症を広げることがあります。 また、肝疾患を引き起こすウイルスであるA型肝炎を広めることもあります。 カキを食べる前に完全に調理してください。
セビーチェ
セビーチェは、ライムまたはレモン汁でマリネした生のシーフードです。 寿司のように、食中毒を引き起こす可能性のあるバクテリアや寄生虫がいる可能性があります。 特に妊娠中、授乳中、または免疫に問題がある場合など、リスクの高いグループに属している場合は、加熱不足の魚や生の魚をスキップします。 シーフードを145 Fまで調理します。残りのシーフードは165 Fまで到達する必要があります。
肉のタルタル
肉がよくできていなくても大丈夫ですが、極端に行くのは安全ではありません。 ステーキまたはチキンのタルタルは、未調理で食べられる肉です。 生の肉と家禽は食中毒を引き起こす可能性が最も高いです。 彼らは大腸菌からサルモネラ菌まであらゆる種類の細菌を持っている可能性があり、あなたを非常に病気にします。 安全を保つために、肉が適切に調理されていることを確認してください。
生卵
新鮮な卵にはサルモネラが含まれている可能性があり、これが食中毒の原因になります。 病気にならないようにする最良の方法は、白と卵黄が固くなるまで卵を調理することです。 卵または卵を調理した直後に卵のある食品を冷蔵します。 シーザードレッシングやオランデーズソースなど、生卵が必要なレシピには、低温殺菌した卵のみを使用します。
小麦粉と生地
クッキーを作るときはねり粉の味がするのは魅力的かもしれませんが、未調理の小麦粉を使っていると病気になります。 小麦粉は大腸菌のようなバクテリアを持つことができます。 生の生地や生地を味わわず、調理されない食品に小麦粉を加えないでください。 子供も小麦粉や生地で遊んではいけません。
小麦粉を使い終わったら、手をよく洗うことを忘れないでください。
生じゃがいも
緑に変わったジャガイモで何をしますか？ ジャガイモの緑色の部分には、病気になりやすい苦味物質であるソラニンが含まれています。 下痢、発熱、頭痛、嘔吐を引き起こす可能性があります。 緑色の部分を目と共に切り取り、準備する前にジャガイモを洗います。 開始したら、完全に調理し、生で食べないでください。
インゲン豆
生のインゲン豆を4〜5個食べると、非常に病気になります。 豆、特に赤豆には、豆レクチンまたはPHAと呼ばれるタンパク質が含まれています。 通常、料理中に破壊されます。 生のインゲン豆を少なくとも5時間浸し、水気を切ってから、少なくとも30分間煮ます。
スロークッカーを使用しないでください。 毒素を殺すほど豆が熱くなることはありません。
缶詰の豆は安全です。 彼らはすでに調理されています。
リママメ
シアン化物の毒は、リマ豆などの一部の食品や植物に自然に含まれています。 米国で販売されているものには、シアン化物がほとんどありません。 （本当に病気になるためには、体重1ポンドにつき約1ポンドのリマ豆を食べる必要があります。）野生のリマ豆には、多くのシアン化物が含まれている場合があります。 安全のために、リマ豆を一晩浸してから、食べる前に少なくとも2時間煮てください。
ビターアーモンド
リマ豆と同様に、ビターアーモンドにもシアン化物が含まれています。 ほんの一握りを食べると病気になります。 苦いアーモンドは米国で販売されることは想定されていませんあなたが店で手に入れるアーモンドは食べても安全な甘いアーモンドです。
野生キノコ
野生のキノコの中には、アガリチンやアマトキシンなどの毒素を含むものがあります。 これらの化合物は肝臓を損傷し、他の深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。 これらの毒素を含まない生のキノコや甘やかされて育ったキノコでさえ、食べる前にこすらないと嘔吐、下痢、胃の痛みなどの原因になります。
太郎
これは調理された状態でのみ食べてください。 生のタロイモにはシュウ酸塩と呼ばれる化合物が含まれており、唇、口、のどの腫れや炎症を引き起こす可能性があります。 特に牛乳を使ったサトイモの調理は、これらの毒素の影響を抑えるのに役立ちます。
ひまし
ヒマシを噛んで飲み込むと、リシンと呼ばれる毒にさらされる可能性があります。 ほんの少しでも致命的です。 種だけを飲み込んで噛まない場合、あなたの体がリシンを摂取しない可能性があります。
キャッサバ
苦いアーモンドやリマ豆のように、生のキャッサバには微量のシアン化物が含まれています。 根が皮をむいてよく調理されていれば、食べても安全です。 しかし、生で食べたり調理が不十分だったりすると、下痢、胃痛、嘔吐などを引き起こす可能性があります。
ルバーブの葉
ルバーブの肉質のセロリのような茎は、しばしばパイを作るために使用され、安全に食べることができます。 しかし、植物の葉には、有毒化合物であるシュウ酸が含まれています。 それらを食べると、口の中での火傷、呼吸困難、下痢、胃痛を引き起こす可能性があります。
