保存された食品の安全性

保存された食品と食品の安全性

多くの人々が缶詰や保存食品を食事の主食として使用しています。缶詰食品は簡単で便利です。彼らはまた、世界のいくつかの地域で新鮮な食べ物よりもアクセスしやすいかもしれません。缶詰食品には利点がありますが、リスクもあります。いくつかの食品安全性の問題は、保存と缶詰に関連している。

ナトリウムの危険性高ナトリウムの危険性

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缶詰にはしばしば多量の塩が含まれています。塩分の多い環境では細菌は繁殖しません。したがって、塩分の多い食品は保存期間が長くなります。

残念ながら、塩分の多い食事は健康ではありません。

• 心臓病
• 脳卒中
• 腎臓病
• うっ血性心不全

塩分摂取量を制限しようとする人は、できるだけ缶詰を避けるべきです。いくつかの低塩分のオプションも利用可能です。

<！ - 9 - >缶の損傷缶の破損に注意してください。

缶詰食品には唯一の潜在的なリスクはありません。汚染された缶は重大な健康上の問題を引き起こす可能性があります。危険を減らすために、傷んだ缶から食べ物を食べないでください。それらに隆起を有する缶は、ガス生成細菌でいっぱいである可能性がある。これらの細菌は、缶を「曲がって外に出る」ようにする可能性があります。 "疑わしい缶を投げ捨てる。

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ホームキャニングホームキャニングに関する注意事項

ホームキャニングは、食品を安全に缶詰めすれば、新鮮な農産物や家庭用レシピを保存するのに最適です。これは通常圧力缶詰を意味します。トマトなどの高酸性食品は、沸騰水技術を使用して安全に缶詰めすることができる。しかし、低酸度の食品を缶詰めする前に、沸騰は瓶をきれいにするのに安全な方法ではありません。

低酸性食品はボツリヌス菌で汚染されることがあります。この細菌は土壌に存在します。それは高熱によって殺されません。時間が経つにつれて、キャニングジャー内の細菌は増殖し、ボツリヌス毒素を産生することがあります。この毒素を食べると病気になることがあります。それは致命的でさえあります。

クロストリジウム汚染を検出する方法はない。それはにおいや味の変化を引き起こさない。

安全な缶詰め技術の詳細は、FoodSafetyをご覧ください。 gov