健康的な食事：キノコについて

たくさんの愛

きのこの種類は非常に多く、少なくとも14, 000種類ありますが、食べても大丈夫なのは約半分だけです。 しかし、私たちが米国で食べるキノコのほとんどは、白いボタンの品種です。 分岐しないのはなぜですか？ 他の一般的なタイプには、クレミニ、ポルタベラ、マイタケ（ニワトリの森とも呼ばれます）、シイタケ、エノキ、カキなどがあります。 それぞれに独自の形状、フレーバー、テクスチャーがあります。

栄養大国

すべて自然なマルチビタミンを探している場合は、サプリメントの通路をスキップしてキノコを手に入れてください。 その多くの栄養素の中で：ビタミンB-パントテン酸（B5）、ナイアシン（B3）、およびリボフラビン（B2）を含む-銅とセレン。 キノコには、タンパク質、繊維、カリウム、ビタミンD、カルシウムなども含まれています。 90％以上の水を含む食品にとっては悪くありません。

その他の健康上の利点

キノコは、体に燃料を供給するよりも、あなたの健康のためにより多くのことをします。 抗菌性があります。 彼らはコレステロールを下げるのを助けることができます。 彼らはあなたの免疫システムに良いです。 パーキンソン病、アルツハイマー病、高血圧、がんの予防や治療にも役立つ可能性があります。

カリウムが豊富なポルタベラス

心臓、筋肉、神経にとって重要です。 あなたはそれをたくさん持っている食べ物を考えると、バナナやジャガイモが頭に浮かぶかもしれません。 しかし、キノコのカリウム含有量はすぐそこです。 たとえば、グリルしたスライスしたポルタベラの3分の2-滑らかな茶色または黄褐色のキャップが付いた大きなキノコ-は、中程度のバナナと同じくらいのカリウムを含んでいます。

ポルチーニの抗酸化力

果物や野菜には抗酸化物質が多く含まれていると長年聞いてきました。 キノコは、エルゴチオネインとグルタチオンの2つの最高の食料源です。 ポルチーニmには、これらの抗酸化物質が詰め込まれており、アンチエイジングの力があります。 研究者は、将来、エルゴチオネインとグルタチオンがパーキンソン病とアルツハイマー病で研究されるかもしれないと考えています。

薬用キノコ

これらは特定のタイプではありません。 この用語は、健康目的で使用されるキノコの粉末、サプリメント、または抽出物を説明するためによく使用されます。 これらは、医師が処方する「薬」ではありません。 この研究はまだ早すぎます。 しかし、医学としてのキノコに関するこれまでの発見は有望です。

致命的な菌類に注意してください

約70〜80種類の毒キノコがあります。 ほとんどはただあなたを病気にしますが、いくつかはあなたを殺すことができます。 これらには、デスキャップ、致命的なダッパーリング、破壊天使、秋のスカルキャップ、ベニテングタケ（上記）が含まれます。 有毒な品種を避けるための最良の方法は、野生でそれらを選ぶのではなく、信頼できるソースからあなたの「get」を手に入れることです。 そして、あなたがそれらを自分で選んだ場合、キノコの専門家があなたにOKを与えるようにしてください。

キノコ中毒の兆候

あなたは野生のキノコを食べて、それからあなたが大きな間違いを犯したかどうか疑問に思うと言います。 どうやって知ることができますか？ 典型的なキノコ中毒は、4時間以内に吐き気、嘔吐、けいれん、下痢を引き起こします。 ほとんどの場合、大量の水を飲めば、自宅で元気に回復できます。 しかし、一部のキノコは非常に有毒な場合があるため、キノコ中毒の兆候がある場合は医師に連絡するのが最善です。

きのこのスリムダウン

魔法の減量力はありませんが、キノコは体重を減らすのに役立ちます。 それは、彼らが多くの料理で肉の代わりにおいしい、ほぼカロリーなしの代替品を作っているからです。 ハンバーガーを取る：80％の赤身挽肉の半ポンドには、約500カロリーと30グラムの脂肪が含まれています。 牛肉の半分を使用し、刻んだマッシュルームでハンバーガーをいっぱいにすると、脂肪とカロリーが半分になったパテになります。

より少なく、より健康に食べる

牛ひき肉は、赤身の肉を楽しむ最も安価な方法の1つです。 しかし、マッシュルームをミックスに追加すると、おそらく牛ひき肉料理に費やす費用はさらに少なくなります（そして健康要因も向上します）。 調査によると、すべての牛肉の代わりに牛肉とキノコの50〜50のブレンドを使用すると、自宅でタコスの夜を20％節約できます。 マッシュルームと牛肉の比率を上げると、さらに節約できます。

キノコを調理する最良の方法

きのこの肉の風味豊かな品質を引き出すには、高熱調理（焼いたり焼いたり）が最適です。 しかし、それらは抗酸化物質の含有量を維持する最良の方法ではありません。 2016年の調査では、抗酸化力を大幅に低下させることなく、電子レンジとグリルがキノコを調理する最良の方法であることがわかりました。

サンドイッチスイッチを作成する

350で15〜20分間、ポルタベラを焼き、次にハンバーガーナイトが転がるときに牛肉を入れます。 サンドイッチ肉の代わりに使用することもできます。

いくつかの風味を追加

パスタやスープなどの美味しい料理に刻んだクリミニを追加します。 または、オリーブオイルで10分間炒めた後、朝の卵、または卵白のスクランブルで投げます。

きのこピザ

ポルタベラをピザの皮にします。 キノコを洗い、そのえらを取り除きます。 マフィン鍋で5〜10分間、キャップを逆さまに焼きます。 ソースを中に広げ、すりおろしたモッツァレラチーズやオリーブ、チェリートマト、パイナップルなどのトッピングで覆います。 さらに5分、またはチーズが溶け始めるまで焼きます。

単にソテー

スライスしたマッシュルームをバター、オリーブオイル、チキンストックで柔らかくなるまで、約15分炒めます。 どんな 'shroomsでもかまいませんが、ポルタベラ/ホワイトのミックスがいいです。 ニンニクやエシャロットなどのアドオンをお試しください。