安全なクッキング

祝日は、精巧な家族の宴会を創造する絶好の機会です。しかし、オーブンを始める前に、大きな食事を調理することにはいくつかのリスクが伴うことに注意してください。注意しないと、細菌や他の生物があなたの食事を汚染する可能性があります。これは食中毒やその他の食物関連の病気を引き起こす可能性があります。

幸いにも、あなたとあなたの家族を守るために取ることができる簡単な予防措置があります。食物関連の病気を引き起こすより一般的な生物のいくつかは、大腸菌、サルモネラ、リステリア、および寄生虫です。彼らは恐ろしいように聞こえるかもしれませんが、これらの生物は基本的な食品安全慣行に従って死ぬことができます。あなたの休日の食事が幸せで健康的であることを確認してください：次の大きな饗宴を準備しながら、これらの4つの食品処理安全技術を採用してください。

<！ - 1 - >

クリーン

これは明らかなようですが、キッチンを清潔に保つことの重要性を捨てるのは簡単です。調理を始める前に、カウンターの表面を熱い石鹸水できれいにし、ペーパータオルやきれいな布で拭いてください。布タオルを使用する場合は、洗濯機のホットサイクルで定期的に洗濯してください。

次に、手、器具、食器、カッティングボードを熱い石鹸水で洗う。食事の各項目を準備する前と後にこれを必ず実行してください。

<！ - 2 - >

最後に、すべての果物と野菜を切断する前に必ず洗浄してください。少なくとも10秒間流水下で各項目を保持して、汚れや残留農薬を洗い流します。その後、果物や野菜をペーパータオルやきれいな布で簡単に乾かしてください。石鹸や化学薬品を使う必要はありません。生の肉、家禽、または卵を洗う必要もありません。これらのアイテムを洗うことは実際に細菌をキッチンの残りの部分に広げる可能性があるからです。

<！別の

あなたの表面を熱い石鹸水で洗い流したら、あなたは嵐の中で澄んでいると思うかもしれません！もう一度考えてみましょう：生の肉、家禽、魚介類、卵に見られる細菌は、まだ他の新鮮な食べ物やすぐに食べられる食べ物に細菌を広げることができます。これは交差汚染と呼ばれ、これらの食品を分離した状態に保つことによってのみ避けることができます。

米国保健福祉省は、食肉を切るためのもの、家禽用のもの、果物や野菜用のものを別々に使用することを推奨しています。調理を始める準備ができたら原料のみを混ぜ合わせ、生の肉と新鮮な食べ物を手で洗うようにしてください。熱い石鹸水で手を洗わない限り、生肉を扱った後に触れるものはすべて汚染されることを忘れないでください。

Cook

特定の食品が「見た目」になるかもしれませんが、サービングする前に温度をテストすることが重要です。さまざまな肉の内部温度をテストして、食べることが安全であることを確認するために、特別な食品温度計が必要になります。疾病対策センターは、これらの肉を特定の温度に調理することを推奨しています。

全肉は少なくとも145℃の内部温度に達するべきですか？ F（彫刻または消費する前に肉を3分間放置しておいてください）

• 挽肉は少なくとも160℃の内部温度で調理しなければなりませんか？ F 999家禽は少なくとも165℃の内部温度で調理しなければならないか？ F、鶏肉、七面鳥を含む
• 肉を解凍する方法についても注意することが重要です。冷凍肉を常温で解凍するカウンターに置いておくと、バクテリアの生産が増えるため、決して放置しないでください。肉は、冷水、冷蔵庫、または電子レンジで安全に解凍することができます。
• チル

この休日に大きな食事をしている場合は、冷蔵庫にさまざまなアイテムを保管する必要があります。彼らが待っている間あなたの食品を安全に保つために、あなたの冷蔵庫が40にあることを確認してください？ Fを使用し、すべての品目にふたまたはプラスチックラップを開口部に付けて保管してください。食料品店に大きな旅をした場合は、冷たいもの（肉のようなもの）を冷蔵庫に保管しておく必要があります。細菌は、あなたの家を暖かくて辛いものにしておくと、冷蔵されていない食べ物に倍増することがあります。わずか2時間です。

HealthAheadヒント：幸せな祝日のためのクックセーフ

ホリデーシーズンの最も重要な部分の1つは、家族と一緒に来て、おいしい食事を共有することです。しかし、暖かい家族は、誰か（または複数の人）が食べ物を食べることに病気になると、すぐにストレスを感じることがあります。だからこそ、食品の安全性を最優先にしなければならないのです。あなたの食事を準備する際に、あなたが取っているステップに注意してください。不確かな場合は、手や洗剤、表面を熱い石鹸水で洗ってください。あなたの家族の食事がおいしいのと同じくらい安全になるように、クリーン、セパレート、クック、チルの4つの食品安全技術に従ってください。