は私にとって悪いマルトデキストリンですか？

概要

あなたが栄養士または栄養士でない限り、栄養表示を読むことは、おそらく認識していない数多くの成分にあなたを紹介するでしょう。多くの食品で遭遇する1つの成分

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マルトデキストリンは白いですが、マルトデキストリンはマルトデキストリンとは違い、多くの加工食品に共通の添加物ですが、トウモロコシ、米、馬鈴薯でんぷん、小麦から作られた粉末です。植物由来のものであっても加工が進んでおり、まず澱粉を調理し、熱安定性のあるアルファ - アミラーゼなどの酸や酵素を加えます得られた白色粉末は水溶性であり、中性の味を有する。マルトデキストリンはコーンシロップ固形物と密接に関連しているが、その1つの違いは砂糖の連続であるent。両方とも加水分解を受け、これはさらに水を添加して分解を助ける化学プロセスである。しかしながら、加水分解後、コーンシロップ固形分は少なくとも20％の砂糖であり、マルトデキストリンは20％未満の砂糖である。

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マルトデキストリンは安全ですか？米国食品医薬品局（FDA）は、マルトデキストリンを安全な食品添加物として承認した。また、炭水化物総数の一部として食品の栄養価にも含まれます。アメリカ人の食事ガイドラインによれば、炭水化物は全カロリーの45-65％を占めてはなりません。理想的には、これらの炭水化物のほとんどは、繊維が豊富な複雑な炭水化物で、血糖値が急上昇する食品ではありません。

<！あなたが糖尿病やインスリン抵抗性を持っている場合、またはあなたの医者が低炭水化物ダイエットを推奨している場合は、あなたが食べるマルトデキストリンを含める必要がありますマルトデキストリンは通常、食物中に少量しか存在しませんが、全体の炭水化物摂取量にはあまり影響しません。

マルトデキストリンは血糖指数（GI）が高くあなたの血糖値が急上昇する可能性がありますので、ごく少量で安全ですが、糖尿病患者は特に注意が必要です。糖尿病患者はもちろんのこと、 >詳細：血糖指数（GI）とは何ですか？ "

マルトデキストリンはなぜあなたの食物に含まれていますか？マルトデキストリンは、加工食品の量を増やすための増粘剤または充填剤として一般に使用される。また、パッケージングされた食品の貯蔵寿命を延ばす防腐剤です。安価で簡単に製造できますので、インスタントプディングやゼラチン、ソース、サラダドレッシングなどの製品を濃縮するのに便利です。人工甘味料と組み合わせて、缶詰の果物、デザート、粉末飲料などの甘味を付与する製品にも使用できます。それは、ローションやヘアケア製品などのパーソナルケア用品の増粘剤としても使用されています。

マルトデキストリンの栄養価はどうですか？

マルトデキストリンは1グラム当たり4カロリー - スクロースまたはテーブルシュガーと同じカロリー量を持ちます。砂糖のように、あなたの体はマルトデキストリンを素早く消化することができるので、カロリーとエネルギーを急速に増やす必要がある場合に便利です。しかし、マルトデキストリンのGIは、106〜136の範囲のテーブル糖よりも高くなります。つまり、血糖値を非常に速く上昇させることができます。

マルトデキストリンはいつ避けるべきですか？

マルトデキストリンのGIが高いということは、特に大量に消費された場合、血糖値の上昇を引き起こす可能性があることを意味します。このため、糖尿病やインスリン抵抗性がある場合は、避けるか制限することができます。糖尿病発症の素因がある場合は避けるべきです。

マルトデキストリンを制限するもう一つの理由は、あなたの腸内細菌を健康に保つことです。 PLoS ONEに掲載された2012年の研究によると、マルトデキストリンは消化管の細菌組成を病気の影響を受けやすいように変更することができます。それはあなたの消化器系のプロバイオティクスの成長を抑制することができ、免疫系の機能にとって重要です。同じ研究は、マルトデキストリンが999Eのような細菌の増殖を増加させることができることを示した。クローン病のような自己免疫疾患に関連する大腸菌（E.coli）999が含まれる。自己免疫疾患や消化器疾患を発症するリスクがある場合は、マルトデキストリンを避けるのが良い考えです。

マルトデキストリンとグルテン

グルテンフリーの食事をしている人は、マルトデキストリンが心配するかもしれません。麦芽は大麦から作られているので、グルテンが含まれています。しかし、マルトデキストリンは小麦から作られていてもグルテンを含まない。アドボカシーグループBeyond Celiacによると、コムギデンプンがマルトデキストリンを生成する過程でグルテンフリーとなる。したがって、セリアック病がある場合や、グルテンフリーの食事をしている場合は、マルトデキストリンを摂取することができます。

マルトデキストリンと体重減少

体重を減らそうとしている場合は、マルトデキストリンを避けたいでしょう。本質的には甘味料であり、栄養価のない炭水化物であり、血糖値が上昇します。マルトデキストリンの砂糖のレベルは、体重増加につながります。

マルトデキストリンと遺伝子組み換え食品

最後に、安価な増粘剤または充填剤としてよく使用されるため、マルトデキストリンは通常、遺伝子組み換え（GMO）トウモロコシから製造されます。 FDAによると、GMOトウモロコシは安全であり、非遺伝子組み換え植物と同じ基準をすべて満たす。しかし、GMOを避けることを選択した場合、マルトデキストリンを含むすべての食品を避ける必要はありません。米国でオーガニックと表示されている食品は、GMOを含まないものでなければなりません。 マルトデキストリンは糖尿病患者にはOKですか？マルトデキストリンは血糖値の急速な上昇を引き起こす可能性があるため、糖尿病患者はそれをほとんど避ける方が良いでしょう。しかしながら、マルトデキストリンは、少量で安全であることが多い。マルトデキストリンを少量しか消費しておらず、その日の炭水化物の合計でマルトデキストリンを数えるのであれば、大丈夫です。どのようにあなたの血糖に影響するかわからない場合は、あなたの食事にマルトデキストリンを追加すると、より頻繁にあなたの血糖値を確認してください。 マルトデキストリンが血糖値を上昇させる徴候：

突然の頭痛

喉の渇きの増加

トラブルの集中

目のぼけ

疲労

すぐにあなたの血糖値を確認してください。それらが高すぎる場合は、医師に連絡してください。

一部の人工甘味料は、血糖管理のより良い選択肢と考えられています。しかし、人工甘味料が腸内細菌に影響を及ぼし、間接的にインスリン感受性に影響を及ぼすことを明らかにすることによって、神話を解明している新しい研究があります。

マルトデキストリンはこれまであなたのために良いものでしたか？

マルトデキストリンは速やかに消化する炭水化物であるため、スポーツ飲料やアスリートの軽食によく使用されます。ボディビルダーや体重を増やそうとしている他の運動選手にとって、マルトデキストリンは運動中または運動後の速やかなカロリーの良い供給源になります。マルトデキストリンはいくつかの炭水化物として消化するのに多量の水を使用しないので、脱水されずに素早くカロリーを得る良い方法です。いくつかの研究では、マルトデキストリンサプリメントが運動中に嫌気的な力を維持するのに役立つことも示しています。

• 慢性低血糖症の人々の中には、通常の治療の一部としてマルトデキストリンを摂取するものがあります。マルトデキストリンは血糖値がより速く上昇するため、正常な血糖値を維持しようとする人にとっては効果的な治療法です。彼らのグルコースレベルが低すぎる場合、彼らは迅速な解決策を持っています。マルトデキストリンの腸内発酵が結腸直腸癌の予防に役立つ薬剤として作用することができる証拠がいくつかある。最近の研究は、消化耐性マルトデキストリンの形態であるFibersol-2が抗腫瘍活性を有することを見出した。それは明らかな有毒な副作用なしに腫瘍の増殖を防止した。欧州栄養学会誌の研究では、消化耐性マルトデキストリンが全消化に正の効果を及ぼしていることが判明した。結腸通過時間、便の量、便の一貫性などの腸機能を改善しました。
• マルトデキストリンには何がありますか？マルトデキストリンの代わりに家庭用調理に使用される一般的な甘味料には以下が含まれる：
• 白糖または褐糖
• ココナッツ糖
• アガベ

蜂蜜

メープルシロップ

果汁濃縮物

糖蜜

コーンシロップ

これらはすべてマルトデキストリンと同様に、スパイクや血糖値上昇の原因となる甘味料です。繊維、甘味、ビタミン、ミネラル、酸化防止剤、および水分の恵みのために食品を甘くするために、ピューレ、マッシュ、またはスライスしたフルーツを使用することを検討してください。グアーガムおよびペクチンのような他の増粘剤は、ベーキングおよび調理の代替物として使用することができる。

エリスリトールまたはソルビトールのような糖アルコール

ステビアをベースとする甘味料

ポリデキストロース

• 穏やかに消費される限り、血糖値にそれほど影響を与えない甘味料には、ポリデキストロースなどの糖アルコールは食品を甘くするために使用され、「無糖」または「無糖」と表示されている加工食品に含まれています。「糖アルコールは体内で部分的にしか吸収されないため、他の甘味料と同じように血糖に影響することはありません。それでも、鼓腸などの胃腸の副作用を防ぐために、1日に10グラムに制限する必要があります。エリスリトールはしばしばより耐容性があると報告されている。
• テイク・ホーム・メッセージとは何ですか？ |テイクホームメッセージ
• 砂糖や他の単純な炭水化物と同様に、マルトデキストリンは健康な食事の一部を形成することができますが、糖尿病患者や体重を維持したい人にとって特に重要なコースではありません。あなたがそれを制限し、繊維とタンパク質とのバランスをとる限り、マルトデキストリンは運動選手や血糖値を上昇させる必要のある人々のために貴重な炭水化物とエネルギーを食事に加えることができます。