子供と大人のための最も一般的な食物アレルギー

前書き

豆を食べることによるガスやワインを飲むことによる頭痛など、私たちが時々食べる食品に対して悪い反応を示すことはよくあります。 乳糖不耐症の場合、乳製品を摂取すると下痢が起こることがあります。 これらはすべて食物感受性または不耐性の例であり、免疫系反応ではないという点でアレルギーとは異なります。 食物アレルギーでは、免疫系が特定の食物に反応し、軽度の皮膚の発疹やかゆみから、アナフィラキシーまでの症状を引き起こします。これは致命的な重大な反応です。

一般的な食物アレルギー症状

体が特定の食物に対して免疫系反応を起こすと、その食物に対する抗体を産生します。 その食物を食べると、免疫反応が誘発され、体がヒスタミンを放出し、アレルギー症状が現れます。 これらの症状は、特定の食物を食べた直後、または数時間後までに発生する可能性があります。 食物アレルギーの症状には以下が含まれます：

• 皮膚発疹
• じんましん
• 舌や喉の腫れ
• 喘息を含む呼吸障害
• 嘔吐または下痢
• 腹痛

重症の場合、アレルギー反応により血圧が低下したり、意識が失われたり、死亡することがあります。

食物不耐性

食物不耐性は、免疫系の反応を伴いません。 たとえば、乳糖不耐症は一般的な食物不耐症です。 乳糖不耐症の人は、乳製品に含まれる糖（乳糖）を消化するのに必要な酵素（乳糖）を欠いています。 この不耐性は、乳製品が消費されると、ガス、腹部膨満、腹痛をもたらします。 乳糖不耐症を含むいくつかの種類の食物不耐症を治療することができます。 市販のラクターゼ錠は、乳糖を乳糖に不耐容な人々に役立ち、多くの乳糖を含まない乳製品が利用できます。

食物アレルギーまたは不耐性があるかどうかを医師が把握できるように、食物日記をつけて、食べたものと経験した症状を書き留めてください。 食物アレルギーを判定するために、皮膚検査または血液検査を命じることができます。 食物不耐性と食物アレルギーの扱いは異なります。

アレルギーを引き起こす食品

食物に対するアレルギー反応を防ぐ唯一の方法は、食物を避けることです。 アレルギーがある場合は、ラベルを注意深く読み、レストランで注文する食品の成分について尋ねてください。

• 牛乳（主に子供）
• 卵
• ピーナッツ
• 木の実（クルミやピーカンのような）
• 大豆
• 小麦
• 魚（主に大人）
• 貝類（主に成虫）

牛乳アレルギー

牛乳アレルギーは、乳糖不耐症とは異なります。 牛乳にアレルギーがある場合、それはカゼインなどの乳タンパク質に対する反応です。 一部の人々は牛乳を飲むことができませんが、ヤギの牛乳を飲むことができるかもしれません。 他の人はどんなタイプの牛乳も持てません。 牛乳アレルギーの症状には、胃痛、下痢、, 麻疹、または呼吸困難が含まれます。 乳糖不耐症では、人々は乳製品で糖（ラクターゼ）を消化できません。 彼らは、膨満感やガスを経験するかもしれませんが、アレルギー反応の症状はありません。

ラベルを注意深く読んでください。 牛乳の他に、乳製品の成分であるカゼインやホエイなどの成分を探します。 それらは、インスタントマッシュポテトや焼き菓子など、乳製品が含まれていない製品に含まれている場合があります。

卵アレルギー

卵アレルギーは通常軽度ですが、少量の卵によって引き起こされる場合があります。 一部の人々は卵白（アルブメン）にアレルギーがあり、他の人々は卵黄にアレルギーがあります。 まれに、重度の卵アレルギーがアナフィラキシーを引き起こす可能性があります。 材料を読んで、リストで卵を探してください。 わずかな量しかない場合には、リストされない場合があります。 一部の製品には、卵またはその他の成分が「含まれている可能性がある」と記載されています。 これらの製品が反応を起こす場合は避けてください。

卵を含んでいる可能性のある食品の中には、麺類、加工肉、ベーグル、プレッツェル、その他の焼き菓子などの種類があります。 場合によっては、パッケージに常に記載されているとは限りません。 製品の製造方法について質問がある場合は、メーカーにお問い合わせください。

ピーナッツアレルギー

一般的な食物アレルゲンはピーナッツであり、ピーナッツアレルギーのある人は深刻な反応を起こす可能性があり、それが彼らが教室からしばしば禁止される理由です。 一部の人々は、ナッツを食べたばかりの人の手を振っても反応を引き起こす可能性があります。 場合によっては、反応が非常に激しく、人々は致命的なアナフィラキシーに陥ることがあります。

ピーナッツは、アイスクリーム（フレーバーとして）、マリネ、スナックフード、クッキー、焼き菓子、キャンディなど、さまざまな食品に使用されています。 アフリカ料理、中国料理、インドネシア料理、メキシコ料理、タイ料理、ベトナム料理には、多くの場合、ピーナッツが含まれています。 ピーナッツは調理済み食品の増粘剤としても使用されており、ピーナッツ油は多くの揚げ物や調理済み食品に使用される場合があります。

木の実のアレルギー

ピーナッツアレルギーの人の中には、他の種類のナッツにも注意しなければならない人もいます。 ピーナッツは、技術的には地下で成長するマメ科植物（豆）ですが、ピーナッツアレルギーのある人は、木の実に対してアレルギー反応を起こす可能性があります。 アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、ブラジルナッツ、カシューナッツ、ピーカン、松の実、マカダミアナッツ、ココナッツ、栗、ライチ（ライチ）ナッツは避けてください。 ラベルを読んで、これらのナッツの多くは食品だけでなく、ローションやシャンプーなどの非食品製品にも隠されていることに留意してください。

小麦アレルギー

小麦に対するアレルギー反応は、実際にはグルテンに対する不耐性です。グルテンは、小麦、ライ麦、大麦、およびオート麦に含まれるタンパク質です。 グルテン不耐性は、「グルテン感受性腸症」または「セリアック病」に関連しています。 セリアック病では、免疫系はグルテンに異常に反応し、セリアック病によって引き起こされる免疫反応は他の食物アレルギーによって引き起こされる反応とは異なります。 セリアック病の症状には、ガス、腹部膨満、下痢、体重減少、疲労、時には嘔吐が含まれます。

セリアック病の人は、ラベルを注意深く読み、どの製品がグルテンを含む傾向があるかを知る必要があります。 グルテンフリーのパンでさえ、少量の小麦を含んでいる場合があります。 小麦はまた、エール、ビール、バーボン、ウイスキー、さらにはワインにも含まれています。 タブレット形式の多くの医薬品には、ラベルに記載されていない小麦バインダーが含まれています。 小麦アレルギーがある場合は、医師または薬剤師にジャガイモまたはコーンスターチを使用した液体または錠剤を求めてください。

大豆アレルギー

大豆は食品加工で広く使用されています。 大豆粉は、焼き菓子やパン、アイスクリーム、朝食用シリアル、冷凍ディナー、サラダドレッシング、マヨネーズ、マーガリン、ソーセージ、ハンバーガー、その他の肉製品、さらにはベビーフードまで、さまざまな食品に含まれています。 これらの製品の多くは、成分ラベルに「大豆」を記載していませんが、「加水分解タンパク質」、「レシチン」、「テクスチャー」、「乳化剤」、「タンパク質充填剤」または「エクステンダー」などの作品は大豆があることを示しますそれらに。

魚アレルギー

魚アレルギーがある場合、魚を避けるのは簡単です。 外食するとき、他の食品からの汚染のリスクがあります。 魚と同じ表面または同じ油で調理しないでください。 ドレッシングやソースなどの一部の製品には魚のタンパク質が含まれている可能性があるため、ラベルを読んでください。

貝アレルギー

貝アレルギーがある人は、あらゆる種類の貝を避けなければなりません。 多くの場合、1種類の魚にアレルギーのある人は「交差反応性」を持っています。つまり、同じような食物にアレルギーがある可能性があります。 たとえば、エビにアレルギーがある場合、おそらくカニ、ロブスター、ザリガニに対するアレルギー反応があります。

貝は一般的に隠された成分ではありませんが、特定の食品に注意を払う必要があります。 多くのアジア料理には貝が含まれています。 一部の模造貝には、本物の貝から作られた香味料が含まれています。 最後に、シーザーサラダドレッシングとチリには貝が含まれている場合があります。

食物アレルギーはどのように診断されますか？

食物アレルギーを診断するための最初のステップは、通常、食物日記をつけることです。 あなたが食べるものとそれに続く症状に注意してください。 次に、あなたの医師は、アレルギー反応を引き起こすと思われる食物を除去することをお勧めします。 時には、アレルギーの人が疑わしい食物にさらされる、経口食物チャレンジと呼ばれるものを医師が監督します。

他の検査には、免疫系によって産生された抗体の数を確認するための放射性アレルギー吸収性血液検査（RAST）が含まれる場合があり、特定のアレルゲンの特定に役立ちます。 アレルギー反応の原因を特定するのに役立つように、アレルギー皮膚テスト、または刺し刺しテストも行われる場合があります。

概要

食物アレルギーとは、特定の食物に対する免疫系の反応です。 アレルギー反応を引き起こす一般的な食品には、貝類、牛乳、卵、ピーナッツが含まれます。 じんましん、喘息、腹部症状、立ちくらみ、およびアナフィラキシーは、食物に対するアレルギー反応から生じる可能性があります。

トリガー食品への反応が実際のアレルギーか食物不耐性であるかどうかを医師が判断します。 特定の食物アレルギーが特定されたら、患者は医師と協力してアレルギーを管理できます。