下痢の原因は何ですか？

食中毒とは

食中毒は、細菌、寄生虫、ウイルス、または有毒物質で汚染された食物によって引き起こされる胃腸の病気（通常は下痢および/または嘔吐）を指す一般的な用語です。 ほとんどのエピソードは軽度または中程度の重症度であり、数時間から数日で終わるため、食中毒のほとんどの個々のエピソードの実際の原因は通常追求されません（例えば、文化は行われません）。 実際、食中毒の診断は通常、患者の症状と状況に基づいて推定的にのみ行われます。 多くの人々が関与する疑わしい食中毒の発生でも、慎重な研究が行われた場合、特定の原因は半分以下の時間で発見されます。

食中毒の原因は何ですか？

細菌は、特定の原因が特定されている食中毒の大発生の原因です。 細菌は3つの方法で食中毒を引き起こします。 腸に到達した後、それらは増殖し、腸自体に損傷を与えることなく下痢および/または嘔吐を引き起こす有毒物質を腸に放出する可能性があります。 また、細菌は腸内で増殖し、腸の内層を損傷する有毒物質を生成したり、腸に直接侵入して損傷する可能性があります。 最後に、食物を食べる前に下痢や嘔吐を引き起こす有毒物質を生成する細菌もあります。 これらの細菌は腸内で増殖する必要がなく、それらが生成する毒性物質は腸を損傷しません。

食中毒はどのように診断されますか？

細菌が食中毒を引き起こしていることを確実に知るためには、細菌は通常便から、まれに嘔吐物から培養されなければなりません。 中毒の疑いのある食品がまだ入手可能な場合、その食品を培養することができます。 原因となる細菌の特定には、1つのタイプのすべての細菌、たとえば大腸菌が病気を引き起こすわけではないため、細菌のサブタイプの決定が必要になる場合があります。 場合によっては、培養物から分離された細菌をテストして、有毒物質を産生するかどうかを確認することがあります。 ブドウ球菌性食中毒など、食物を摂取する前に食物中の細菌によって形成される有毒物質によって引き起こされる食中毒では、有毒物質を食物、便、または嘔吐物から探すことができます。 ただし、有毒物質の特定は複雑であり、ほとんどの細菌学研究所では行われていません。