糖尿病に適した糖代用品としてのアガベシロップ？

ない。 私たちはそれを見て、もっと最近、それを見て、私たちが見つけたのはかなり面白かったです。

もちろん、人工甘味料の小さなパケット（Equal、Sweet N 'Low、Splenda）の化学成分については、多くの人がダウンしているので、植物ベースの代替品ステビア。

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アガベシロップ/ネクターとは何ですか？

アガベの蜜は、メキシコ南部にある様々な種類のアガベ植物から作られています。一貫性と味は蜂蜜に匹敵します。おもしろい事実：ブルーアガベ植物を発酵させると、実際にはテキーラに変わります（うわー！）。そうでなければ、アーガベを使ってスイートシロップまたは「ネクター」を作ることができます（後者は確かにより良性で自然な音です）。

<！ （Agave）は、炭水化物、ビタミン、ミネラル（鉄、カルシウムなど）を含む栄養価の高い甘味料で、栄養価の高い甘味料です。 、カリウムとマグネシウムとカロリー。様々なタイプの色の違いは、製造中の塩およびミネラルの濾過に起因する。 "

長年にわたり、多くの健康食品主張者は、糖尿病患者のための完全な解決策であると信じていたので、血糖指数（GI）はずっと低く、したがって、テーブル糖と同じ血糖値に同じ即時パンチを詰め込むことはありません。

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しかし、私たちが学んだように、誤解を招く恐れがあります。一般的に、食物のGIスコアが低いほど、血糖値が上昇する速度は遅く、アイスクリームはスイカよりも低いので、血糖指数に食品の健康を根拠付けることは間違っているとよく書かれています。

健康で自然な - 生のアガベ？

アガベシロップはほとんど「フリーフード」ではないことに注意してください。 "ティースプーンには20カロリーと5グラムの炭水化物が含まれています - ゆっくりと放出する炭水化物、はい、まだそこにあります。対照的に、1杯の通常の砂糖は16カロリーと4カロリーです。そして、カロリーは、体重を見ている人にとっては、あなたが慎重でないならば、さらに足を伸ばすことができます。

その上、「天然の」甘味料であるというアガベの賞賛も誤解を招くようです。蒸留された蜜は化学物質とGMO酵素を使って高度に処理されていることが分かります。事実、一部の消費者主張者は、このプロセスがしばしばカビ由来の酵素（Aspergillus Niger）を使用することを知るために恐怖を感じた。クレイジー！

そして、いわゆる「生のアガベ」はどうですか？それは、高温で失われた栄養素の一部を保持するために、単に低温で処理されることが分かります。

Joanne Rinkerによると、2013年の糖尿病教育者のためにアメリカ糖尿病学会（AADE）が選ばれました。「Raw agaveの蜜は、よりマイルドでニュートラルな味です。これは、天然酵素を保護するために115°F未満の温度で生産され、健康なプロバイオティック細菌が食べるための食物を提供するイヌリンと呼ばれる健康的なプレバイオティクス物質を保持します。それが唯一の本当の違いか利益かもしれません。 "

アガベネクターのグリセミックインデックスとは何ですか？

アガベの大きなセールスポイントはもちろん、低血糖指数の測定値です。ちょうどいかが？

栄養学および栄養学の専門家Ginnは、アガベの蜜のGI測定値が32で、0-100のスケールではかなり低いことを示しています。したがって、血糖値の上昇にはあまり効果がありません。

"しかしながら、アガベは、高フルクトースコーンシロップ（HFCS）と同様のフルクトースおよびグルコースを含む。消費者の共通の関心事は、HFCSは成人の肥満およびインスリン抵抗性と関連している可能性があるということです。

アガベのようにフルクトースを含む加工食品を選ぶと、非常に異なった代謝をし、糖尿病に特異的であり、インスリン抵抗性につながります。したがって、GI（Glycemic Index）は低いかもしれませんが、影響は潜在的に有害です！ Joanne Rinker、2013年AADE糖尿病教育者

フルクトース、高フルクトースコーンシロップ、糖尿病

フルクトースについて少し話しましょう…果物の天然糖です。

はい、しかし、研究によると、フルーツに含まれるフルクトースは完全に上質ですが、アガベシロップのような加工食品に含まれるフルクトースは、健康に重大な悪影響を及ぼします。

米国の栄養学科のジョンズ・ホプキンス教授であるIngrid Kohlstadtは、シカゴトリビューンに次のように語っています。「フルクトースは、高用量では健康な代謝に干渉し、多くの人々は乳糖不耐症のようなフルクトース不耐性を示します。血糖値はOKですが。 "

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多くのアガベブランドには70-95％のフルクトースが含まれていますが、HFCS自体にはわずか55％しか含まれていませんが、新鮮なフルーツには5-6％しか含まれていません。

私たちのほとんどは、High Fructose Corn Syrupに関する警告を聞いたことがあり、「安全」であると主張して、コーン業界の粘り気のあるコマーシャルを見ました。アガベ植物のフルクトースはコーンシロップとはまったく異なっていますか？特にこのような大量（濃縮）の量では？

<！誰もがHFCSを恐れているのですが、現実のフルフルースシロップはアガベです。 - メリー・トスカーノ、認定栄養教育者、「甘い火：砂糖、糖尿病、あなたの健康」著者著者は、大量のフルクトースが肝臓には厳しいと説明しています。肝臓は代謝を強くすると脂肪肝これは肝硬変と呼ばれる慢性肝疾患に寄与する。基本的には、フルクトースはトリグリセリドに変換され、体脂肪が脂肪には白色脂肪組織（脂肪）として蓄えられます。すべて悪い

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果糖甘味飲料が体重増加やインスリン抵抗性を引き起こす可能性があるなど、フルクトースの副作用に関する研究はたくさんあります。

寒天の研究によると…

驚くべきことに、寒天や一般的な甘味料の使用に関する研究はほとんどありません。この事実は、私たちが質問したすべての専門家によって裏付けられました。

あなたが検索すると、高脂血症（高トリグリセリド）とインスリンをどのように誘導するのかについて、いくつかのNIH（米国国立衛生研究所）とADA（米国糖尿病学会）肝臓のデノボ脂質生成、またはDNL（脂肪酸の合成のための酵素経路の破壊）と呼ばれるものを刺激する。また、血糖値の低い食品が一般的に優れているという科学的証拠もあります。

<！政府の2015-2020年のアメリカ人および食餌ガイドライン諮問委員会報告書の主な内容は、すべての添加糖類（アガベおよび他のカロリー甘味料を含む）および非栄養甘味料の栄養および健康への影響に焦点が当てられています。しかし、これは一般市民のためのものであり、糖尿病特有のものではありません。要するに、アガベシロップに特有の研究はない。しかし、リンカ氏によると、「健康と医療界からの全体的なメッセージは、GIが低く、フルクトースが90％で糖度が50％高いということです。 "そして、我々はすでに高フルクトースが悪いことを確立しました。

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アガベでの料理とベーキング

一部の障害者は、アガベを楽しんで恩恵を受けると報告しています。タイプ2のジェフコーエン氏は、オンラインフォーラムで次のように語っています。「私はアガベで大成功を収めました。他のほとんどの甘味料が提供していない魅力的な味が好きです。彼は、彼が見た警告の大​​部分は、いくつかの特定のブランドのアガベ（火山性ネクター）がマルトースのような「充填剤」を添加していると非難されていることを指摘しています。ジェフは、「すべてのアガベを書き留めてはいけない」と考えている。

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しかし、他の多くの人は同意しない。糖尿病共同体で健康的な料理スキルと熱意で知られている2型のブライアン・コーエンは、彼が間違いなくファンではないと言います。 「アガベシロップとネクターは異なりますが、アガベシロップはテーブルシュガーに近く、アガベネクターはほぼ90％フルクトースになります。私は実世界では、アガベシロップは、テーブルシュガーのような血糖とほぼ同じ効果があると考えています…個人的に私は決してアガベシロップ/ネクターのようなフルクトース含有量の高いものを購入したり使用したりしません。 "私はステビア、糖アルコール（私のお気に入りはキシリトールとエリスリトール）やスクラロース（スプレンダ）のような他の甘味料は時々異なる、少し苦い味を持つことができるが、私はそれが顕著に影響を与えるとは思わない皿」と付け加えた。それでもなお、アガベの利点の1つは、それが非常に濃縮されていることである。したがって、他の甘味料と同じように、レシピ中の量の一部を使用することができる。

<！ - 1 - >味は砂糖よりも甘いので、砂糖1カップと比較すると1/3の寒さがあります。糖尿病と一緒に暮らす場合、推奨はモデレーションです。アンジェラ・ギン、認定糖尿病教育者（CDE）、栄養と栄養学アカデミーの国立広報担当者

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AADEのRinker氏は次のように同意しています。「最も重要なことは、どれだけ甘味料を消費しているかです。我々は、1日あたり4-9のtsp（総カロリーの10％未満）に制限するべきである。 」

「アガベは砂糖より1.5倍甘いですから、選択する人が砂糖よりも甘いです。これは、通常の砂糖を使用した場合に望ましい甘味を得るために使用することが少なくなる可能性があります。例えば、これが6 tspから4 tspに戻るのを助けるなら、これは素晴らしい選択肢かもしれません。しかし、人がこの甘味料を選ぶと、それがまだ血糖に影響を与えるので、そうでない場合は、より大きな部分を持つことができると仮定した場合。 "

<！ "Agave nectarは炭水化物5gと茶さじ1杯当たり15カロリーを持ち、それは実際には通常の砂糖よりも高く、これは4gと16カロリーです。 - 3 - >

アガベシロップは加工され、カロリーが高く、炭水化物を含み、他の炭水化物と同様に数えられる必要があります。利点は、同じ目的の甘さのために使用することが少ないことがあります。それはいくつかの選択肢よりも「より良い」ものにするかもしれないが、それは個人の好みになるだろう。 "

「AgaveはGIは低いがフルクトースが高く、シェフが望むことができるユニークな味を持っている」と、彼は私に、1型糖尿病に罹っているセレブシェフSam Talbotに尋ねた。ココナッツ砂糖、蜂蜜など - 好みの食感や風味層に応じて、私は自分の料理にさまざまな天然甘味料を使用する傾向があります。 "

糖尿病患者のための最高の甘味料

糖尿病の人にとって最良の甘味料は何ですか？

確かな答えはありません。

CDE Joanne Rinkerは、アメリカ糖尿病学会が食卓の砂糖、ブラウンシュガー、ハチミツ、メープルシロップ、および他のすべての糖類でアガベを挙げていることを思い出させます。 「このリストから最も健康的な選択肢を実際に探している人は、その答えは地元の蜂蜜かもしれません。もしそれが選択の甘味料であったなら、彼らはまだ部分の大きさに気づく必要がありますが、抗酸化物質、植物栄養素、アレルギー保護という利点があります。

あなたが本当に生と自然の別のオプションを探しているなら、多くの健康食品の主張者が砂糖を推奨します。これはまた、ベーキングに適したペーストにすることもできます。異なる種類の日付は、43〜55の範囲のグリセミックインデックススコアを有するが、アガベの高いフルクトースまたは化学的処理の欠点はない。

栄養と栄養学アカデミーによる栄養価と非栄養性甘味料（NNS）：

栄養甘味料は炭水化物を含み、エネルギーを提供します。それらは食品中に天然に存在するか、または食品加工または消費者によって添加され得る。

NNSは、炭水化物またはエネルギーを最小限にしてまたは甘くしないものである。それらは食品添加物としてFDAによって規制され、一般に安全と認められている。

7つのNNSは、米国での使用が承認されている：アセスルファムK、アスパルテーム、ルオハングオ果実エキス、ネオテーム、サッカリン、ステビアおよびスクラロース。それらは、異なる食品用途における知覚された味または使用に影響を及ぼす異なる機能特性を有する。

その他の提案としては、ステービア、ココナッツパーム砂糖、ココナツネクター、ヤコンシロップなどが挙げられ、南アメリカのアンデス地方で生育するヤコン植物の根から作られる。 Yaconは実際にあなたの腸に健康上の利点があると報告されています：それはカルシウムや他のビタミンの吸収の助けとなるプレバイオティックであり、良い消化に不可欠な健康な腸内細菌叢を促進します。

T2の食べ物のブライアン・コーエンからの知恵の最後の言葉：「私たちの多くは、高血糖を冒さずにベーキングや料理を甘くする方法を模索しています。文字通りテーブルシュガーに代わる数多くの選択肢がありますが、その多くは血糖にはあまり影響がないか無視できるほどです。しかし、これらの選択肢の多くは独自の悪影響を及ぼす可能性があるので、（信頼できる情報源から）読んで、使用する代替甘味料について情報に基づいた選択を試みることが重要です。 "

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