栄養と健康的な食事：抗酸化物質について

酸化防止剤とは何ですか？

それらは、酸化と呼ばれる細胞内のプロセスと戦う化学物質です。 主な供給源は植物ベースの食品ですが、あなたの体もいくつかを作ります。 ビタミンCとE、ベータカロチン、ミネラルのセレンとマンガンに精通していることでしょう。 植物栄養素やフラボノイド、フェノール、ポリフェノール、植物性エストロゲンなどの化学物質も抗酸化物質です。

酸化防止剤は何をしますか？

それぞれが異なる動作をします。 彼らは一緒になって、フリーラジカルと戦うチームを形成します。 これらの化学物質は、細胞や細胞内の遺伝物質に損傷を与える酸化プロセスを引き起こします。 あなたの体は、食物、日光、煙、汚染、アルコールなどの毒素を処理する際にフリーラジカルを生成します。 酸化防止剤は、フリーラジカルが形成される前に停止するか、フリーラジカルを無害にするために分解します。

ビタミンE

この抗酸化物質は脂肪に保存されています（脂溶性と呼ばれる音が聞こえる場合があります）。 細胞壁の脂肪を攻撃するフリーラジカルを撃退します。 また、LDLコレステロールがあなたの動脈を硬化させる可能性のある形に変わるのを防ぎ（あなたの医師はそれを酸化したと呼ぶかもしれません）、心血管疾患につながるかもしれません。

入手方法：全粒穀物、植物油（オリーブ、ひまわり、キャノーラ）、ナッツ、緑の葉野菜。

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ、水に保存されています（水溶性と呼ばれることもあります）。 胃がん、肺がん、消化器がんの予防に役立つ可能性があります。

入手方法：緑の野菜、トマト、オレンジやグレープフルーツなどの柑橘類。 調理すると破壊される可能性があるため、生の食品を選択してください。

ベータカロチン

脂溶性のカロテノイドです（野菜や果物の黄色、オレンジ、赤色の色素です）。 あなたの体はそれをレチノールに変えます。 サプリメントの形で摂取すると危険な場合があるため、食品から摂取するのが最適です。

入手先：果物、穀物、ニンジン、スカッシュ、ほうれん草、その他の緑の野菜。

リコピン

このカロテノイドは、前立腺がん、肺がん、乳がんの予防に役立ちます。

入手方法：調理および加工されたトマトは、よく知られているソースです。パスタにマリナラソースをかけてみてください。 トマトを加熱すると、体がリコピンを吸収しやすくなります。 あなたの体がこの栄養素を使うのをさらに助けるために、オリーブオイルのような脂肪を少し加えてください。

セレン

土壌と水に含まれるこのミネラルは、甲状腺の働きを助けます。 研究では、特に肺、結腸、前立腺の癌に対する保護に役立つことが示唆されています。 サプリメントとして摂取するのは簡単です。 それは消化器系の問題、髪と爪の損失、さらには肝硬変に至る可能性があります。

入手先：穀物、玉ねぎ、ニンニク、ナッツ、大豆、魚介類、肉、肝臓。

フラボノイド

科学者は、果物や野菜に含まれるこれらの抗酸化物質のうち4, 000以上について知っています。 すべての植物には、異なるフラボノイドの組み合わせが含まれています。 彼らは、心臓病、癌、関節炎、老化、白内障、記憶喪失、脳卒中、炎症、および感染から保護するのを助けるかもしれません。

入手先：緑茶、ブドウ、赤ワイン、リンゴ、チョコレート、ベリー。

オメガ-3およびオメガ-6脂肪酸

Omega-3は、心臓病、脳卒中、関節炎、白内障、および癌からの保護に役立ちます。 オメガ-6は、湿疹、乾癬、骨粗鬆症の改善に役立ちます。 あなたの体は炎症を止めるのに役立つこれらの必須脂肪酸を作ることができません。 そして、ほとんどのアメリカ人は、食事中のオメガ6がはるかに多く、オメガ3が必要以上に少なくなっています。 少ないオメガ6とより多くのオメガ3を食べることは、多くの人にとって推奨される目標です。 バランスの取れた比率はオメガ6に対して4部、オメガ3部に対して4部であることに注意してください。サプリメントはありますが、これらの脂肪酸が食物から得られる場合はより良いです。

それらを入手する場所：

• オメガ-3：サーモン、マグロ、イワシ、クルミ
• Omega-6s ：植物油、ナッツ、鶏肉

あなたはちょうど薬を服用することはできませんか？

いや。 数万人を対象とした長期研究では、錠剤の形の抗酸化物質が健康不良の可能性を低下させないことが示されています。 それらを服用した人は、そうでない人と同じ割合で心臓病、癌、白内障を発症しました。 1つの例外は、加齢黄斑変性です。 抗酸化サプリメントは、この眼疾患の後期段階の一部の人々の進行を少し遅らせました。

果物と野菜は秘密ですか？

並べ替え。 野菜や果物には多くの抗酸化物質が含まれています。 そして、あなたがそれらをより多く食べるなら、あなたはどんな数の病気にもかかる可能性が少ないのは事実です。 明確ではないのはその理由です。 それは抗酸化物質であるかもしれませんし、それらの食品中の他の化学物質かもしれません。 それを食べる人が全体的に健康的なライフスタイルを選択することさえあり得ます。 科学者は引き続き問題を調査します。

あまりにも良いことですか？

食べる食品から酸化防止剤をあまりにも多く入手するのは難しいです。 ただし、サプリメント形式の場合はそうではありません。 ベータカロチンが多すぎると、喫煙すると肺がんのリスクが高まります。 ビタミンEが多すぎると、前立腺がんや脳卒中を起こしやすくなります。 これらの製品は、特定の薬の働き方を変えることもできます。 あなたが服用しているものについて医師に伝え、彼らがあなたの薬の邪魔にならないようにしてください。