スライドショー：今晩のディナーに簡単で美味しいグリル料理

グリルにピザを置く

グリルの強烈な熱は、レストランのピザオーブンによく似ています。 すべてのトッピングを軽く保ち、グリルで均等に加熱されるように事前に調理します。 地殻にオイルを軽く塗り、グリルの両側を焼きます。 次に、トッピングを追加してグリルを覆います。 約3〜7分調理します。 焦げないように、ピザを毎分90度回転させます。 全粒小麦の皮はより健康的です-いくつかのレシピはグリル用に特別に作られています。

串刺しの魚

串は、新鮮なイワシのような小さな魚を丸ごと調理するのに最適です。 一度に複数の魚を簡単にグリルできます。 頭の付け根近くの各魚に串を1つずつ挿入します。 尾の近くに2番目の串を挿入します。 これにより、魚がしっかりと固定されるため、簡単に向きを変えることができます。 それらとラックをオリーブオイルで軽くブラッシングし、魚が簡単にフレークになるまで一度回して調理します。

グリルに値する野菜

グリルは野菜を調理するのに最適な方法です。 高温と迅速な調理時間は、栄養素の保存に役立ちます。 ケバブのためにそれらを薄くまたは塊にスライスします。 グリルに最適な野菜は丈夫で、甘い香りがします：

• ピーマン（片側6〜8分）
• 玉ねぎ（片側5〜7分）
• ズッキーニと他の夏のスカッシュ（各側5分）
• トウモロコシ（25分）
• ポルタベラマッシュルーム（片側7-10分）
• ロメインレタスハート（片側3分）

おいしいデザートのグリルフルーツ

グリルは、イチゴ、桃、パイナップル、バナナ、リンゴ、梨、その他の果物の甘さを強めます。 果物を細かく切り、串に刺してやります。 または、破片をホイルで包みます。 トリックは、間接熱で調理することです。 ガスを下げるか、火格子の端に果物を置きます。 フルーツを数分だけ調理します。 火が通って弱火になるまで焼きます。

子供向けケバブ

ケバブは、どんな食事からでも、デザートからでも楽しいフィンガーフードを作ります。 子供たちは、棒の上に食べ物のアイデアが大好きなので、自分で作ることができます。 安全のため、肉や魚、野菜、果物を別々の串で焼きます。 一口サイズのトマト、ズッキーニ、ピーマン、マッシュルーム、玉ねぎの塊は、野菜の良い組み合わせです。

より良いハンバーガー

薄いバーガーは、調理速度が速いため、より健康的なバーガーです。 中火で1/2〜3/4インチのパテを焼きます。 グリルでスパチュラでつぶさないと、汁が出てしまいます。 ジューシーな七面鳥のハンバーガー用に、ピーマン、ニンジン、タマネギ、またはバーベキューソースを刻みます。 準備された野菜バーガーは自家製のものよりも砕けにくいかもしれません。 その他の肉のないミーティー：ジューシーなポルタベラマッシュルームとマリネ豆腐。

熱を取ることができる魚

サーモンはほとんどグリルの伝統です-油で保湿し、粘着を防ぐので、グリルでよく調理します。 中程度のまれな切り身の場合は、両側で約4分間調理します。 サーモンに加えて、グリルするのに最適な魚は、厚切りにして皮で調理できるものです。 オヒョウ、マグロ、マス、メカジキを検討してください。

スリム化された犬

ホットドッグとソーセージは有罪の喜びになる可能性があります。 たまにふけるときは、2〜6グラムの脂肪を含んでいるか、防腐剤を使用していない鶏肉、七面鳥、野菜から作られたものを探してください。 これらのおいしい、健康的なトッピングで全粒小麦パンで犬を提供します：

• さいの目に切ったアボカド、赤玉ねぎ、アルファルファもやし
• さいの目に切ったトマト、薄切りのネギ、ハラペーニョ
• にんじんの細切り、コリアンダーの葉、キュウリの薄切り、ライムの絞り

デリケートな食べ物を焼くおいしい方法

ナスのスライス、マッシュルーム、フレーク状の魚などの小さな食べ物を、ヒンジ付きのグリルバスケットまたはホイルパケットでグリルできます。 または、厚板を選択します。木製の厚板で小さなまたは繊細な一口をグリルすることで、それらがバラバラにならないようにします（または火格子を通して）。 また、エビからイチジクにいたるまで、食物に軽いスモーキーなウッディネスを注入します。 事前浸漬と加熱については、厚板に付属の説明書に従ってください。

少し優しさを試してみてください

フランクステーキのような食べ物はマリネ用に作られました。 マリネは風味を追加し、赤身の肉を柔らかくするのに役立ちますので、高価格と脂肪なしで最高の風味を得ることができます。 そして、グリルする前に肉をマリネすることで、複素環式アミン（HCA）のがんリスクを減らすことができます。 マリネのレシピには、醤油、黒糖、蜂蜜、オリーブオイル、ニンニク、スパイス、ワイン、酢、または柑橘類のジュースが含まれます。 冷蔵庫でマリネし、グリルする前に肉を切ります。 マリネを使用して、グリルで肉を焼きます。

乾燥した摩擦の摩擦

乾燥摩擦は、濃厚なソースに代わる食欲をそそる代替品です。 少ないカロリーでたくさんの風味が詰まっています。 グリルする直前に食べ物をでることができます。 1食あたり5グラム未満の砂糖で低ナトリウムの摩擦を購入してください。 または、独自のカスタム摩擦を作成します。 これらをサーモンまたはステーキに試してください。パプリカ、コショウ、チリパウダー。 または唐辛子、ニンニク、コエンドロの葉。 鶏肉または白身魚の場合：オレガノ、タイム、コショウ、コリアンダー、ニンニクまたはタマネギ。

ゆっくりとスモーキーな秘密

豊かで香り豊かな煙があるところには、おいしいジューシーな肉があります。 間接加熱による遅い調理である喫煙は、多くの場合、胸肉や豚ロース肉、七面鳥や鶏肉全体のような大きなカットに適しています。

喫煙者がいない場合は、屋根付きのグリルを使用してください。 石炭の山の間の火格子の下に水を入れます。 鍋の上に食べ物を置きます。 最高のスモークフレーバーを得るには、ブナ、オーク、ヒッコリー、リンゴ、メープルウッドを使用してください。

Woodの味

グリル食品に興味深い新しいフレーバーを追加するには、グリルでメスキートまたはヒッコリーチップを使用します。 ユニークな味を追加する他の広葉樹には、ピーカン、オーク、カエデ、およびリンゴの木が含まれます。 チップを水、ワイン、またはリンゴジュースに1時間浸します。 それらを石炭の上に置くか、ガスグリルのために、ホイルポーチに包んで、いくつかの小さな穴を開けます。 ガスグリルの火格子の下、またはプロパングリルの火炎の近く、または火格子の上に置きます。

HCAからのがんリスクの削減

肉を焼くいくつかの方法は、癌を引き起こすと考えられているHCAを引き起こす可能性があります。 HCAは、グリル上で長い肉料理を形成する傾向があり、炭に焦げたり、石炭に脂肪が滴るので煙にさらされたりします。 シーフード、野菜、または果物を焼いても、実質的なHCAは作成されません。 健康的な肉と鶏肉のグリルの場合：

• 小さくて赤身の肉を調理すると、グリルでの時間が短くなり、脂肪の滴りによる煙が少なくなります。
• 木炭グリルを使用する場合は、火格子の中央に食べ物を置き、石炭を片側に押します。
• 燃え上がりを防ぐために、目に見える脂肪を取り除きます。

より速く焼くための事前調理

オーブン、電子レンジ、またはストーブで肉を部分的に調理すると、焼き時間とHCAを減らすことができます。 グリルする前に肉を2分間電子レンジにかけると、ジュースの一部が放出されます。 いくつかの研究では、電子レンジでこれらのジュースを捨てると、HCAの90％を減らすことができると示唆されています。 ホットチップ：有害なバクテリアの形成を防ぐため、事前に調理した直後に、予熱したグリルで常に食べ物を焼いてください 。

完全に調理された食品には、温度計を使用してください

最も熟練したグリル屋でさえ、食べ物を見ただけで、または切り込んだだけで食べ物がいつ食べられるのかわかりません。 肉用温度計は最高の測定値を提供するので、乾燥した、過度に加熱された肉で立ち往生することはありません。 これらの内部温度に達したら、グリルから食べ物を取り出すことができます。

• 家禽165°
• 牛肉、豚肉、子羊肉、および仔牛肉（ステーキ、ロースト、チョップ）145°
• 牛ひき肉、豚肉、子羊肉、子牛肉160°

より良いバーベキューのおかず

伝統的なパスタとポテトサラダには、カロリーと炭水化物を詰めることができます。 これらのおいしい代替品は、あなたに恵まれない気分にさせません：

• トッピングで焼いたポテトの代わりに、焼きInsteadを食べます。
• ポテトサラダの代わりに、軽いドレッシングでコールスローを食べます。
• 牧場ドレッシングを添えたアイスバーグレタスの代わりに、スライスしたトマトとオリーブオイルと酢をかけたアボカドを食べる。
• パスタサラダの代わりに、豆またはキノア入りの全粒粉メドレーサラダを食べます。

スティック焼き

グリルに食べ物がくっつかないように、調理する前にワイヤーブラシと石鹸水で火格子を徹底的に掃除します。 グリルを予熱することで、残ったグリースを簡単に除去できる場合があります。 火格子がきれいになったら、調理前に完全に加熱します-ガスグリルの場合は20〜30分。 炭が軽く灰で覆われるまで、木炭グリルを予熱します。

安全な食のエチケット

安全なグリルのための次の4つのヒントに従ってください。

• グリルに届くまで、すべての食品を氷上で保管するか、冷蔵します。
• 調理を始める前に、温かい石鹸水で手とすべての調理器具を洗ってください。
• 生の食べ物に使用したものではなく、きれいな皿に調理済みの食べ物を置きます。
• 食べ物を徹底的に調理する。 後で料理を仕上げるために食べ物を部分的にグリルしないでください。

やめてよ

グリルから肉または鶏肉を取り出したら、5分間放置します。 温度が均一になるとジュースが落ち着きます。 休むことでジュースが漏れるのを防ぐため、肉はよりしっとりして柔らかくなるでしょう。